Sardynia to druga pod względem powierzchni wyspa na Morzu Śródziemnym, która co roku przyciąga miliony turystów z całego świata. Podczas...
Barszcz czerwony zabielany.
Przepisów na barszcz czerwony jest tak wiele, jak ludzi, którzy lubią go jeść, a wcześniej przygotowywać. Ten wymaga około 70 minut i smakuje naprawdę znakomicie. Tak przyrządzały go moja babcia i ciocia – gotując go na wywarze z wędzonych kości.
Składniki:
• 1,5 kg buraków
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1/2 selera
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• Około 400 g wędzonych kości
• 1-2 łyżki octu spirytusowego
• łyżeczka majeranku
• sól, cukier, liście laurowe, ziele angielskie
• świeżo mielony pieprz
• 250 ml śmietany
• 150-200 g wędzonego surowego boczku
• 500 g ziemniaków
Przygotowanie:
Warzywa : marchewkę, pietruszkę, seler, obieramy, kroimy w kostkę i razem z wędzonymi kośćmi zalewamy wodą ok.3 litry i gotujemy. Dodajemy całą obraną cebulę i obrane ząbki czosnku.
Zanim buraki się zagotują, dodajemy ocet, dzięki temu zupa zachowa kolor, a także liście laurowe oraz ziele angielskie i gotujemy ok.30-40 minut.
Buraki po ugotowaniu i ochłodzeniu ścieramy na grubszej tarce.
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie, aż będą miękkie, a następnie odparowujemy, ugniatamy tłuczkiem z odrobiną masła lub łyżką śmietany do smaku i trzymamy w cieple. W tym czasie gdy zupa się gotuje, kroimy w kostkę boczek i wytapiamy go na suchej patelni, aż powstaną skwarki. Zupę po ugotowaniu przecedzamy do drugiego garnka, doprawiamy do smaku majerankiem, solą, pieprzem oraz w razie potrzeby odrobiną cukru i podgrzewamy, ale nie zagotowujemy! Śmietanę mieszamy dokładnie w kubku z niewielką ilością barszczu i całość przelewamy, cały czas mieszając, do garnka z gorącą zupą.
Na talerze rozkładamy porcje tłuczonych ziemniaków i dolewamy do nich barszcz. Całość polewamy tłuszczem i skwarkami z boczku. Przekonajcie się, że ich dodatek oraz śmietana i tłuczone ziemniaki nadają tej potrawie niepowtarzalny smak.
