Squash to jedna z najbardziej dynamicznych i wszechstronnych dyscyplin sportowych. Łączy intensywny wysiłek fizyczny, strategię i świetną zabawę. Nic dziwnego,...
Dzień Grzyba 24.09.2024
Pewnie nie każdy wie, ale 24 września obchodzimy Dzień Grzyba. A czym właściwie jest grzyb? Może się to wydawać wręcz oczywiste, ale właśnie oczywiste nie jest. Grzyb nie jest ani warzywem ani owocem, nie jest nawet rośliną. Rośliny charakteryzuje umiejętność fotosyntezy. Grzyby tego nie potrafią, odżywiaj się w inny sposób. Grzyby to heterotrofy, czyli organizmy, które odżywiają się w sposób cudzożywny. Nie potrafią przeprowadzać własnych procesów biochemicznych, w wyniku których syntetyzowałyby związki organiczne (cukry) z prostych związków nieorganicznych. Tę zdolność posiadająrośliny oraz niektóre bakterie. [1] Grzyby posiadają walory aromatyczne, ale także wartości odżywcze, białko, kwasy tłuszczowe, witaminy i składniki mineralne. Zbieranie grzybów jest naszym polskim, niekwestionowanym hobby. Istnienie grzybów zaobserwowano we wszystkich strefach klimatycznych, przede wszystkim na lądach, ale także w wodach (słodkich i słonych). Grzyby są głęboko zakorzenione w kulturze i zajmują ważne miejsce w rozwoju cywilizacji ze względu na ich kluczowe znaczenie w wytwarzaniu chleba i wina, pieczywa, sera ale także w medycynie do produkcji leków. Najbardziej doceniane są ze względów kulinarnych.[2] Nie w każdym kraju grzyby są uznawane za przysmak. Grzyby są głównie zbierane w krajach słowiańskich. Na przykład w Wielkiej Brytanii nie je się grzybów, w tak samo jak w Stanach Zjednoczonych czy Skandynawii.
Nie wszystkie grzyby są dla nas dobre. Niektóre z nich są nawet trujące i zagrażają naszemu życiu i zdrowiu. Zazwyczaj (ale jednak nie zawsze, dlatego powinniśmy uważać) możemy odróżnić trujące grzyby od jadalnych po dole kapelusza. Gdy widzimy blaszkę w 99% przypadków grzyb jest nie jadalny i lepiej go nawet nie dotykać. Z grzybów nie jadalnych możemy wymienić: Muchomora zielonawego, Muchomora jadowitego, Muchomora plamistego, Piestrzenicę kasztanowatą i Strzępiaka ceglastego. Objawami zatrucia grzybami kwalifikujemy w zależności od tempa pojawiania się objawów. Zatrucie o krótkim okresie wylęgania objawów, czyli maksymalnie do 5 godzin od kontaktu z trucizną. Występuje też zatrucie o długim okresie utajenia. Takie zatrucie objawia się dopiero po około 24 godzinach od zjedzenia trującego grzyba. Są to rzadsze przypadki, ale bardziej niebezpieczne ponieważ często prowadzą do trwałych uszkodzeń organizmu. Oprócz tempa występowania objawów zatrucia możemy także posegregować typy zatruć grzybami na podstawie toksyn w nich zawartych. Zatrucia cytotropowe: prawdopodobnie najbardziej niebezpieczne. Uszkodzone zostają nerki, wątroba, trzustka a nawet serce. Niewydolność tych narządów często prowadzi do śmierci. Kolejnym typem zatrucia są zatrucia neurotropowe. Objawiają się najczęściej zaburzeniami psychoneurologicznymi. Wiąże się to zazwyczaj z nadmierną potliwością, halucynacjami, zaburzeniami widzenia, ślinotokami i problemami z oddychaniem oraz wizytą w szpitalu. I ostatni typ zatruciaczyli zatrucie gastryczne. Najmniej niebezpieczne, objawy są uciążliwe dla układu pokarmowego. Trzeba uważać ponieważ ten typ zatruć może być wywołany także przez nieprawidłowo przechowywane lub przygotowane grzyby jadalne, choć zdecydowanie częściej jest spowodowany zjedzeniem gąsek, gołąbków czy też lisówki pomarańczowej. Rzadko kiedy pozostawiają trwałe uszkodzenia organizmu. Pierwsze objawy zatrucia można poczuć niedługo po zjedzeniu grzybów i są to: mdłości, wymioty, biegunki, bóle brzucha, wzdęcia, czy też podwyższona temperatura.
Należy uważać co jemy i co przede wszystkim zbieramy. Weekendowe zbieranie grzybów w lesie z rodziną brzmi przyjemnie, a wizja gulaszu z grzybami po powrocie jeszcze lepiej. Pamiętajmy, że jeden nie jadalny grzyb potrafi zepsuć cały gulasz! Zanim udamy się na zbieranie grzybów dowiedzmy się najpierw co można zbierać, a czego nie.
Zasady bezpiecznego grzybobrania…[3]
– zbieramy te, co do których nie mamy wątpliwości, że są jadalne,
– zbieramy wyłącznie wyrośnięte grzyby, w przypadku młodych owocników, łatwo o pomyłkę,
– zbieramy tylko grzyby rurkowe – wśród nich nie ma grzybów śmiertelnie trujących,
– zbieramy grzyby do koszyków lub pojemników przepuszczających powietrze. Nie używaj foliowych reklamówek.
– nie zbieramy grzybów, które rosną w rowach, na skraju lasu oraz w okolicach skupisk odpadów
Jeśli masz wątpliwości, czy grzyb jest trujący czy jadalny, nie ryzykuj! Jeśli wątpliwości pojawią się później, skorzystaj z bezpłatnej porady w stacjach sanitarno-epidemiologicznych.
Dzień Grzyba możemy uczcić zbieraniem grzybów.
Miłego grzybobrania!
[2] www.lodzkie.pl
[3] www.koncki24pl
