Kwiaty, nie tylko dla pszczół!

Zbyt rzadko pojawiają się w polskiej kuchni, choć mogą urozmaicić jadłospis dorosłych i dzieci. Na szczęście nieufności do jadalnych kwiatów jest coraz mniej, bo Polacy sporo podróżują po świecie i coraz więcej ciekawostek gastronomicznych przywożą do domu.

W basenie Morza Śródziemnego i na Dalekim Wschodzie kwiaty są cenionym składnikiem diety. Polska nie jest tropikalnym rajem i rosnące u nas kwiaty nie osiągają tak dużych rozmiarów. Nie są też równie mięsiste jak na południu Chin czy na Filipinach. Jednak wiele z nich ma bardzo ciekawy smak, są aromatyczne i są źródłem minerałów oraz witamin. Niektóre stosuje się jako dodatek (kwiaty fiołka, aksamitka), inne są istotnym składnikiem dań (kwiat dyni i cukinii).

Na świeżo

Kwiaty zbieramy tuż przed wykorzystaniem w kuchni, w miejscach nieopryskiwanych pestycydami, oddalonych od dróg oraz zakładów pracy. Przed użyciem nie moczymy ich, ale lekko przepłukujemy.

Smaczne i zdrowe

Oto kilka gatunków kwiatów, których warto spróbować:

• Aksamitka – ma cytrynowy aromat, stosuje się ją do ryżu, mięsa itp.
• Bratek – ma słodko-cierpki smak, stosuje się go najczęściej do sałatek.
• Nasturcja ogrodowa – posiadają pikantny smak, stosowane są jako dodatek do sałaty, szpinaku i białego sera
• Nagietek lekarski – zabarwia na żółto, jest stosowany jako dodatek do sałatek, sosów, zup itp.
• Stokrotka – zawiera dużo witaminy C, stosowana do sałatek, past twarogowych itp.
• Chaber – ma korzenno-pikantny smak, stosowany jako przyprawa.

Przepis na guacamole

Guacamole to bardzo smaczna pasta na bazie awokado. Pochodzi z terytorium dzisiejszego Meksyku. Była przyrządzana już w czasach Azteków.

Składniki:

dojrzały owoc awokado

ząbek czosnku

2 łyżki oliwy

sok z połówki limonki

szczypta pieprzu mielonego

szczypta soli

świeży koperek

pieczywo na grzanki

kwiaty stokrotki

kwiaty bratka

Przygotowanie:

Dokładnie myjemy awokado, przecinamy je na pół i wyjmujemy pestkę. Miąższ awokado wyjmujemy łyżeczką ze skórki i polewamy go sokiem z limonki. Rozgniatamy widelcem koperek z solą i czosnkiem lub przeciskamy koperek z czosnkiem przez praskę i dosypujemy soli. Całość dodajemy do awokado. Dodajemy oliwę, pieprz. Ugniatamy widelcem na jednolitą masę. Posmarowane grzanki dekorujemy kwiatkami.