Pieczenie, ból i częste wizyty w toalecie wielu osobom od razu kojarzą się z zapaleniem pęcherza. Tymczasem podobne objawy mogą...
Przepis na Barszcz Wigilijny
Barszcz Wigilijny
Nie ma Wigilii bez barszczu wigilijnego. Oto mój sprawdzony przez wiele lat przepis.
Na tydzień wcześniej przygotowuję kwas buraczany. Do słoika wrzucam pokrojone warzywa i pozostałe składniki:
- 1kg buraków,
- 3 do 5 dkg chrzanu,
- łyżeczka kminku,
- główka czosnku,
- 1 pietruszka,
- 1 marchewka,
- kawałek selera,
- 3 łyżeczki soli,
- szczypta cukru.
Zalewam letnią przegotowaną wodą, aby przykryła składniki. Na wierzchu kładę kawałek suchego chleba razowego. Słoik przykrywam gazą, trzymam w cieple 6 dni.
Następnie usuwam kożuch, odcedzam kwas buraczany i przelewam do butelek.
Do przygotowania barszczu dzień wcześniej (wigilia Wigilii) namaczam suszone grzyby, które następnego dnia krótko gotuję i odcedzam (wywar zachowuję).
Z 6-7 buraków z włoszczyzną (bez kapusty), liściem laurowym, angielskim zielem i odrobiną soli do smaku przygotowuję wywar. Następnie przelewam przez sito, dodaję wywar z grzybów i kwas buraczany (proporcje – ¾ wywaru, ¼ kwasu).
Barszcz podgrzewam, nie doprowadzając do wrzenia.
Doprawiam (wg własnego uznania) solą, pieprzem, cukrem, kieliszkiem czerwonego wina i startym czosnkiem.
Podaję z uszkami.
Przepis autorstwa Marty Kasperek
