Produkty: 500g twarogu150 ml jogurtu greckiego200ml śmietany 30%3 jajka3 łyżki miodu Wanilia (opcjonalnie)Mangosok z cytryny200ml śmietany 30-36% Blendujesz masę serową żeby...
Przepis na niedzielę: wegański barszcz
I zaczęła się kalendarzowa jesień! Jej początki to szczyt sezonu buraczanego i doskonała okazja do przygotowywania pierwszych barszczy. Wariant, który proponujemy dzisiaj może być wegański i zawiera inny przysmak sezonu jesienno-zimowego, czyli kapustę.
Składniki na 6-7 porcji
- 1 cebula
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 1 goździk
- olej
- 3 łyżki koncentratu pomiodorowego
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- szczypta chili
- 3 buraki (700 g)
- ¼ łyżeczki soli
- 2,5 litra bulionu warzywnego
- 5 ziemniaków (500 g)
- ½ jabłka
- 10 suszonych grzybów
- 2 łyżeczki suszonego majeranku
- 300 g kiszonej kapusty1 szklanka wody
Do podania, opcjonalnie: świeży koperek, mleczko kokosowe
Cebulę pokrój w kostkę, czosnek zetrzyj na tarce o małych oczkach, buraki obierz i zetrzyj na dużych. Nie odkładaj tarki do mycia – jeszcze jej użyjesz!
W dużym garnku rozgrzej olej, wrzuć cebulę, ziele angielskie, liście laurowe i goździk. Smaż przez 2-3 minuty, aż cebula zmięknie.
Do cebuli dodaj koncentrat, czosnek, paprykę wędzoną oraz chili, Zamieszaj kilka razy, po czym dorzuć starte buraki oraz sól i podsmażaj przez 6-8 minut.
W tym czasie zetrzyj na tarce jabłko, ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, a kiszoną kapuste posiekaj. Kapustę włóż do osobnego małego garnka, zalej woda i gotuj pod przykryciem na minimalnym ogniu przez 20-30 minut.
Do podduszonych buraków wrzuć pokrojone ziemniaki, starte jabłko, suszone grzyby i majeranek, zamieszaj i zalej bulionem. Przykryj garnek i gotuj przez 25-30 minut, aż warzywa zmiękną.
Po upływie tego czasu do zupy dołóż ugotowaną kapustę wraz z wodą, zamieszaj i gotuj przez ostatnie 2-3 minuty. Dopraw do smaku.
Samodzielne gotowanie to świetny sposób na zdrowe jedzenie! Jeśli nie masz czasu robić tego codziennie, przygotuj więcej zupy i zawekuj ją – w ten sposób będziesz cieszyć się smakiem dłużej i nie będziesz codziennie myśleć o tym, co przygotować do jedzenia.
