Grzyby nie mają żadnej wartości odżywczej, są tylko smaczne – jeszcze do niedawna krążyła o nich taka marna opinia. Okazała się jednak nieprawdziwa. Są zdrowe i pożywne. Dlatego dobrze się zaopatrzmy i ruszajmy na grzybobranie.

Grzyby, to przede wszystkim woda – upierali się moi rodzice.
– To dlaczego tak lubi je zwierzyna, skoro wody w moim lesie ma pod dostatkiem – oponował mój stryj, leśniczy spod Chudowa.

Warto? Warto!

Rodzice, prezentujący opinię ówczesnych dietetyków, mieli trochę racji, bo w zależności od gatunku zawierają do 90% H2O. Ale to właśnie stryjowi, bacznemu obserwatorowi leśnego życia, nauka przyznała rację. Grzyby są bowiem źródłem wielu witamin i mikroelementów. Zawierają też bardzo dużo łatwo przyswajalnego białka i są źródłem smaku umami – dlatego niektórzy nazywają je leśnym mięsem. Są przy tym niskokaloryczne. Szacunkowa wartość energetyczna 100 g świeżych grzybów wynosi 45 kcal. Zawierają sporo błonnika usprawniającego perystaltykę jelit. Niektóre gatunki, np. boczniaki, mają w składzie substancje poprawiające działanie układu odpornościowego i nerwowego. Według naukowców z NUS Yong Loo Lin School of Medicine ich regularne spożywanie wzmacnia funkcje poznawcze i przeciwdziała starczemu otępieniu. Są obfitym źródłem potasu i innych składników, jak: żelazo, wapń, fosfor, jod, selen. Ich mocną stroną jest zawartość witamin B1, B2, B3 i D2 oraz substancji eliminujących z organizmu wolne rodniki tlenowe. Czasami jednak długo „leżą w żołądku”, bo trawieniu nie sprzyja zawarta w nich chityna.

Ekwipunek grzybiarza

Zanim ruszymy na grzybobranie, powinniśmy się odpowiednio wyposażyć. Przydadzą się nam następujące rzeczy:

  • Atlas grzybów. W formie książki lub aplikacji na telefon. Pomoże odróżnić grzyby jadalne od niejadalnych.
  • Najlepiej wziąć wiklinowy. Jest przewiewny, a naturalny materiał nie powoduje powstawania plam na grzybach. Jeśli zależy nam, by koszyk było łatwiej umyć, można wybrać plastikowy, ale tylko z otworami w dnie i na bokach, by grzyby się nie zaparzyły. Powinien być wykonany z atestowanego materiału przeznaczonego do kontaktu z żywnością. Praktyczne są kosze z pokrywką, by w czasie przedzierania się przez krzaki nie wpadało do niego igliwie, gałązki, liście itp.
  • Koszyk składany. To na wypadek, gdyby zaskoczył nas wysyp grzybów. Sprawdzają się koszyki wykonane z plastiku, ale najlepsze są zrobione z wytrzymałej siatki rozciągniętej na drucianym stelażu.
  • Chociaż służą do pokonania suchą stopą podmokłego terenu, to rów­nież zabezpieczają przed cierniami, przed kleszczami czającymi się w wyso­kiej trawie lub przed ugryzieniem przez żmiję.
  • Nóż do grzybów. Najprostsze, za kilkanaście złotych, mają drewnianą rękojeść i zakrzywione ostrze. Wygod­niejsze są takie z chowanym ostrzem. Ale prawdziwy nóż grzybiarza jest wyposażony w szczoteczkę, która służy do wstępnego oczyszczenia grzybów oraz w futerał przypinany do paska, by co chwila nie grzebać po kieszeniach.
  • Szczotka do czyszczenia grzybów. Używamy jej do właściwego oczyszcze­nia naszych trofeów (grzybów przezna­czonych do suszenia lub zamrożenia nie myjemy!).
  • Najlepiej z szerokim rondem, ale który dobrze trzyma się na głowie (słomko­we odpadają) i chusta zawiązana na szyi, by robaki siedzące na gałąz­kach nie wpadały nam za kołnierz. Grzybiarze chwalą też sobie czapki legionistki z materiałem osłaniają­cym kark.
  • Sportowe nieparujące okulary. W lesie łatwo o uszkodzenie oka gałązką lub sypiącym się z drzewa kawałkiem kory.
  • Czyli środek odstraszający komary, meszki i kleszcze. Dostępne są w płynie, aerozolu lub sztyfcie. Uwaga! Niektóre odbarwiają plastik (np. oprawki okularów) i ubrania. Sklepy oferują też ultradźwiękowe odstraszacze kleszczy, które mają niepotwierdzone działanie i są dosyć drogie, bo kosztują ok. 100 zł.
  • Koniecznie z zainstalowaną aplikacją śledzącą naszą pozycję, na wypadek, gdybyśmy się zgubili, lub prosty lokalizator GPS, który kosztuje ok. 150 zł.
  • Zewnętrzne ubranie. Z długimi rękawami i nogawkami, najlepiej z oddychającego materiału o zbitym, gładkim splocie, by łatwiej było przedzierać się przez krzaki. Odpadają wełniane swetry i mięciutka bawełna!
  • Nawilżane chusteczki. By mieć w co wytrzeć brudne ręce, np. przed posiłkiem na polanie.

Grzyby bardzo korzystnie wpływają na zdrowie. Dietetycy formalnie włączyli je nawet do grupy żywności funkcjonalnej. Ale nie przesadzajmy z ich ilością! Trzeba też pamiętać, że nie powinniśmy podawać ich dzieciom i osobom chorującym na choroby układu pokarmowego, nerek lub wątroby.

40 kcal – to przybliżona wartość energetyczna 100 g świeżych grzybów.

Witaminy:

Kurki – B1, B2, B6, PP, A, C, E

Borowiki szlachetne – B1, B2, B6, PP, E, C, D

Koźlarze – B1, B2, B6, PP, C

Maślaki zwyczajne – B1, B2, PP, C

Rydze – B1, B2

Pieczarki – B2, B3, B5, B9, B12, C, D

 

Marian Bieniek

Tematy: grzybobranie , grzyby

Polecamy także

Rodzinne rytuały i znaczenie wspólnych posiłków

Jednym z przepisów na utrzymanie ogólnego dobrostanu jest bezpośredni kontakt z naszymi bliskimi i wspólne spędzanie czasu -…

Szafran i żeń-szeń - naturalne wsparcie w prawidłowej pracy układu nerwowego

Stres – chroniczny towarzysz współczesności Co to jest stres? Najprościej można go zdefiniować jako reakcję organizmu w odpowiedzi…

Pierwsze kroki na siłowni - Plan treningowy na 4 tygodnie dla początkujących

Ludzie decydują się na regularne treningi na siłowni z wielu różnych powodów. Jedni pragną zrzucić zbędne kilogramy i…

Jak utrzymać zdrowie układu moczowego na wakacjach?

Wakacje to czas relaksu, przygód i nowych doświadczeń, jednakże dla wielu osób, w szczególności dla kobiet, podróżowanie może…

Dieta w profilaktyce i leczeniu osteoporozy

Spis treści: Składniki diety istotne w profilaktyce i leczeniu osteoporozyWapń - rola w organizmieWapń - źródła w diecieCzynniki…

Sałatka ziemniaczana na każdą okazję!

Bardzo smaczna sałatka ziemniaczana z sosem winegret. Polecam ją na wszelkiego rodzaju okazje, czy to imprezy domowe, czy…

Zmierz się z osteoporozą – zachęca Anna Jurksztowicz

Dlaczego zdecydowała się Pani zostać ambasadorką kampanii "ZMIERZ SIĘ"?Przemówiły do mnie liczby. Osteoporoza to wyniszczająca, podstępna i bardzo…

Problemy z oddawaniem moczu? Może to przerost prostaty?

Mimo że wielu mężczyzn nie zwraca uwagi na swoją prostatę aż do wystąpienia problemów, jest to niezwykle istotny…

Przepis na Barszcz Wigilijny

Barszcz Wigilijny Nie ma Wigilii bez barszczu wigilijnego. Oto mój sprawdzony przez wiele lat przepis.Na tydzień wcześniej przygotowuję…

Przepis na pierniczki

Pierniczki 300 g mąki pszennej + mąka do podsypywania ciasta podczas wałkowania 150 ml miodu 50 g cukru…

Co dzieje się z organizmem przez brak snu. Do czego prowadzą notoryczne trudności z zasypianiem?

Większość z nas lubi na co dzień się wyspać. Kiedy snu zaczyna brakować, pojawia się niepokój, gonitwa myśli…

Skóra zwierciadłem kondycji naszego organizmu

Piękno pochodzi od wewnątrz, a skóra mówi dużo o kondycji naszego organizmu. Skóra jest największym organem ludzkiego organizmu,…

Jak dbać o skórę maluszka – wsparcie dla młodych mam!

Skóra to jeden z największych narządów ludzkiego organizmu. Troska o nią jest zatem bardzo ważnym elementem dbania o…

Wsparcie dróg moczowych w okresach infekcyjnych po antybiotykoterapii

Infekcje intymne to wstydliwy i kłopotliwy problem, z którym statystycznie co druga kobieta boryka się przynajmniej raz z…

Naturalne wsparcie układu moczowego – sprawdź, jak o siebie zadbać!

Zdrowie układu moczowego jest niezwykle ważne. Jego prawidłowe działanie pozwala bowiem pozbywać się z organizmu niekorzystnych produktów przemiany…

Stres i jego wpływ na sen – 15 sposobów, jak siebie wspomóc!

Stres to nasz codzienny towarzysz. Praca, dzieci, związek, relacje z przyjaciółmi, wyzwania finansowe, troska o dom, chęć zadbania…

Jak wspomóc odporność dziecka w sezonie jesienno-zimowym?

Układ odpornościowy dziecka ma na co dzień wiele wyzwań, a szczególnie trudne czekają go w sezonie jesienno-zimowym. W…

Praca biurowa – jak wspomóc wzrok podczas pracy przed komputerem?

Na skutek rozwoju technologii, coraz więcej czasu spędzamy przed ekranami, zarówno w pracy, jak i w czasie wolnym.…

Profilaktyka chorób serca – dlaczego bez magnezu ani rusz?

Magnez (Mg) to jeden z najważniejszych jonów, których ludzki organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Odgrywa ważną rolę m.in.…

W życiu nic mnie nie przerasta – jak utrzymać prawidłowy poziom testosteronu?

Testosteron jednoznacznie kojarzy się z męskością – i słusznie. Jest to jeden z głównych hormonów steroidowych, wydzielanych przede…

DHEA – na ratunek seksualności! Jak poprawić jakość życia seksualnego po pięćdziesiątce?

Seksualność jest jedną z bardzo ważnych sfer życia – na każdym jego etapie. Jak wpływa na nią dojrzały…

Sport a zdrowie stawów – 5 skutecznych zasad, jak o nie dbać

„Sport to zdrowie” – czy zawsze? Cóż, nie jest tajemnicą, że aktywność fizyczna wiąże się z obciążeniem i…

Kamica nerkowa? Nigdy więcej!

Wskazuje się, że co najmniej raz w życiu napadu kolki nerkowej doświadcza 5 proc. kobiet i nawet 10…

Jak dbać o zdrowie nóg każdego dnia? 7 sprawdzonych sposobów 

Troska o zdrowie nóg powinna przyświecać nam na co dzień. Współczesny pęd nie ułatwia bowiem dbania m.in. o…

Rola żelaza w utrzymywaniu odporności – sprawdź, jak wesprzeć swój organizm!

Żelazo jest dla nas jednym z niezbędnych składników – dzięki jego odpowiedniej ilości, możemy prawidłowo funkcjonować. Jest bowiem…

Przytłacza Cię codzienne zmęczenie i chcesz się go pozbyć? Sprawdź, co ma z tym wspólnego… magnez!

XXI wiek nie rozpieszcza naszych organizmów. Żyjemy szybko, wypełniając naszą codzienność stresem i presją, a ilość docierających do…

Hemoroidy – temat wstydliwy, a tak powszechny! Sprawdź, jak działać prewencyjnie

Hemoroidy, a w zasadzie nieprawidłowości w ich zakresie, to dla wielu osób bardzo wstydliwy problem. Jako że niewiele…

Co spakować do walizki na wakacje z dzieckiem?

Przygotowanie bagażu do wyjazdu wakacyjnego z dziećmi często jest nie lada wyzwaniem. Trzeba bowiem być gotowym na wszystkie…

Insulinooporność a magnez – jak ustrzec się niedoborów i dlaczego jest to aż tak ważne?

Insulinooporność to problemem, który dotyczy coraz większej części społeczeństwa. Na jej rozwój wpływa bardzo wiele czynników – wiek,…

Jak uniknąć nawrotu kamicy nerkowej?

Kamica nerkowa jest problemem, który dotyczy bardzo wielu osób – wskazuje się, że doświadcza jej około 5-20% populacji…

Ruszczyk kolczasty – jak może wesprzeć Twój organizm? Właściwości i zastosowanie

Ruszczyk kolczasty to jedna z roślin, które od starożytności pełnią ważną rolę w zakresie wspierania ludzkiego organizmu. Jest…

Kolagen na stawy – czy pomaga? Sprawdź, gdzie go znaleźć i jak stosować

Kolagen to jedno z kluczowych dla nas białek – stanowi aż około 1/3 wszystkich protein, jakie posiadamy w…

Żelazo dwuwartościowe vs. trójwartościowe – czym się różnią i które skuteczniej nas wspiera?

Żelazo to jeden z najistotniejszych składników mineralnych, które znajdują się w naszych organizmach. Choć mamy go znacznie mniej…

Lekkie nogi – jak zadbać o prawidłowe krążenie żylne?

Potrzeba wzmożonej troski o układ żylny dotyczy dużej części społeczeństwa. Współczesna codzienność, która pełna stresu, nieodpowiedniego żywienia i…

Witamina D latem – dlaczego całoroczna suplementacja jest ważna?

Dane wskazują, że niski poziom witaminy D we krwi dotyczy nawet 80-90% populacji (niezależnie od płci, wieku czy…

Jak przygotować się do snu?

Chcesz spokojnie spędzić okres przygotowań do świąt i nacieszyć się świętami? To się wysypiaj! Jak nastroić organizm, by…

Radosne święta. Również dla nerek!

Są narządem, który według chińskiej medycyny jest odpowiedzialny za witalność, a według zachodniej oczyszczalnią, fabryką i centrum sterowania…

Konsekwencje nieleczonych zaburzeń snu u osób starszych

Problemy ze snem pojawiają się i są uciążliwe na wszystkich etapach naszego życia. Jednak gdy problem dotyka osób…

DHEA dla kobiet po 40.

Dehydroepiandrosteron zmniejsza poczucie przewlekłego zmęczenia, poprawia funkcje poznawcze, wpływa na przemianę materii, poprawia libido – to jedne z…

Rodzinny wyjazd na narty

Wspólne szusowanie po śniegu jest możliwe nie tylko w Karpatach, ale również na Pomorzu i w centrum Polski.…

Dermokosmetyki – Shecell dermatologic i Cudocell Max

Odwodniona, naczynkowa, skłonna do przebarwień, wymagająca skóra potrzebuje specjalistycznej pielęgnacji. Odpowiedzią na jej potrzeby są powstałe dermokosmetyki zawierające…

Jego Wysokość BIGOS!

Króluje na stołach, choć wywodzi się z gminu – jest dzieckiem piętnastowiecznej biedy i pomysłowości Uznajemy go za…

Świąteczny work life balance

  Bądź konsekwentna, a zdążysz „ogarnąć” dom i bliskich w okresie świąt, zaprezentować swój kulinarny kunszt i –…

6 porad na święta

  Niepotrzebne skreśl W grudniu dzień trwa tylko niecałe osiem godzin i dochodzą nam dodatkowe obowiązki związane z…

Jestem szczęśliwa - wywiad z Beatą Pawlikowską

O tym, jak dobrze żyć, pozytywnie myśleć oraz czego można nauczyć się od kotów opowiada podróżniczka, pisarka i…

Jak wesprzeć układ oddechowy u dziecka jesienią?

Infekcja dróg oddechowych to ciężki okres dla malucha. Temperatura, bóle gardła, katar, nieprzespane noce… Każdy rodzic chce tego…

Miłość jest w życiu najważniejsza

W październiku Katarzyna Żak będzie świętować wydanie nowej płyty. Tym razem tylko o… miłości. Wszystkie teksty są autorstwa…

Spadek melatoniny u osób starszych i problemy ze snem

Trudniej nam zasnąć przy jej niedoborach, w nocy częściej się budzimy, krócej śpimy. W efekcie czujemy się zmęczeni…

Złoto Azteków - dynia

Wzmacnia układ odpornościowy, przeciwdziała nowotworom i chorobom krążenia, usprawnia spalanie tłuszczu, łagodzi objawy choroby nerek, działa uspokajająco i…

6 porad na jesień 2019

  1. Zaszczep się przeciw grypie Nie czekaj, aż twoich najbliższych dopad­nie grypa. Jeśli nie macie przeciwwskazań, postaraj…

Prostata – męski gruczoł

Przez całą młodość panowie nawet nie mają świadomości jej istnienia. Bo dobrze działa. Niestety, koło pięćdziesiątki zaczyna nieprzyjemnie…

Witaminy – jesienni superbohaterowie

Kichamy, kaszlemy… Jak co roku. Mówimy sobie: „W końcu to jesień!”. Ale tak nie musi być! Tym bardziej, że coraz więcej osób ciężko znosi zakażenia górnych dróg oddechowych. Na pomoc przychodzą witaminy D, E i A.

Radosna i błyskotliwa!

  DHEA wpływa na dobry nastrój i zmniejsza uczucie przewlekłego zmęczenia. Jego pełna nazwa to dehydroepian­drosteron. Ale lekarze…

Idealny jesienny dzień

  O tym, czy zbliżające się jesienne dni spędzimy w dobrym nastroju, pełni werwy i energii, czy też…

Kamica nerkowa – cichy wróg

Jak zachować nerki w dobrym zdrowiu? Czy wystarczy przestrzegać diety, by nie mieć problemów z „kamieniami”? Są jednym…

Profilaktyka AMD - jak dieta wpływa na narząd wzroku

Zwyrodnienie plamki żółtej (AMD) powoduje uszkodzenie siatkówki oka i jest związane z wiekiem. Można je ograniczyć. Dowiedz się jak!

Z psem na plażę

Wyjazd na wakacje to radość dla całej rodziny. Wyjazd z czworonogim pupilem to radość podwójna. By wypadł doskonale,…

Gazpacho i tarator – chłodne zupy na gorące dni

Znajdują się w menu każdego kraju, w którym doskwierają upały. O czym mowa? O chłodnikach!

Tai chi, czyli pakiet antystresowy

50 % pracujących deklaruje, że doświadcza w pracy nadmiernego stresu. Tai chi to sposób, aby się go pozbyć.

6 porad na lato

Zabrać rowery czy wypożyczyć? W miejscach, w których spędzamy urlopy, wypożyczalnie działają niemal na każdym rogu. Oferowany tam…

Jestem stworzona do rozmów z ludźmi

O tym, jak żyć w harmonii z sobą samą, co sprawia, że jest szczęśliwa, i dlaczego tęskni za…