Domowy przecier z pomidorów

Domowy przecier pomidorowy to wszechstronny produkt, który będzie bazą dla wielu potraw – od zup, przez sosy, po różnorodne dania główne – a jego przygotowanie jest dużo prostsze, niż się wydaje! W poniższym artykule przedstawimy przepis na klasyczny domowy przecier pomidorowy, który stanie się niezastąpionym elementem Twojej kuchni.

Składniki:

• 5 kg dojrzałych pomidorów
• 2 łyżki soli (najlepiej morskiej)
• 2 łyżki cukru
• opcjonalnie: świeże zioła (np. bazylia, oregano)

Przygotowanie:

1. Najistotniejszy jest wybór dobrych pomidorów. Najlepsze na przecier są owoce mięsiste, takie jak odmiana malinowa, pelati lub lima. Ważne, aby były one dojrzałe i soczyste, bo to zapewni intensywny smak przecieru.
2. Pomidory dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, a następnie nacinamy ich skórki na krzyż od spodu. Dzięki temu łatwiej będzie je obrać po sparzeniu.
3. Pomidory wrzucamy do wrzącej wody na około 30 sekund, a następnie szybko przenosimy do miski z zimną wodą i lodem. Skórka powinna łatwo odchodzić – obieramy pomidory i kroimy je na ćwiartki.
4. Pomidory możemy przetrzeć przez sito lub użyć specjalnego przecieraka do warzyw, aby pozbyć się nasion. Jest to opcjonalny krok, jednak znacząco wpływa na konsystencję i jakość końcowego produktu.
5. Obrane i pokrojone pomidory wkładamy do dużego garnka i dodajemy sól oraz cukier. Gotujemy na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aby zapobiec przypaleniu. Proces gotowania trwa około 45 minut do godziny – pomidory powinny się całkowicie rozpaść, a nadmiar wody wyparować.
6. Ugotowane pomidory blendujemy na gładką masę. Jeśli chcemy uzyskać bardzo jednorodną konsystencję, przecieramy całość przez drobne sito.
7. Teraz należy jeszcze przecier zawekować, by mógł długo stać w naszej domowej spiżarni. Gotowy przecier przelewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy. W tym celu słoiki wkładamy do garnka z wodą (woda powinna sięgać do 3/4 wysokości słoików) i gotujemy przez 20-30 minut. Po tym czasie wyjmujemy je i stawiamy do góry dnem, aż ostygną.

Przechowywanie

Domowy przecier pomidorowy najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Dzięki pasteryzacji może on spokojnie przetrwać nawet kilka miesięcy. Otwarty słoik należy trzymać w lodówce i spożyć w ciągu tygodnia.

Przygotowanie domowego przecieru pomidorowego jest prostym i satysfakcjonującym procesem, który pozwala zachować smak letnich pomidorów przez cały rok. Warto poświęcić chwilę na jego przygotowanie, by móc w pełni cieszyć się naturalnym i aromatycznym dodatkiem do wielu dań.